夏季这四类菜要多吃

夏天又热又潮湿，各种疾病很容易进入，多吃以下四种蔬菜对人体健康很有好处。1、多吃水量多的瓜类蔬菜。夏天气温高，人体流失的水分比其他季节多，需要及时补充水分。冬瓜的含水量在很多蔬菜的冠上，达到了96%。接下来是黄瓜、甜瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。也就是说，吃了500克的蔬菜，就喝了450毫升的高品质的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。2、多吃退烧受潮的冷蔬菜。夏天对人体最重要的因素是暑气和湿气的毒。热湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，又引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃一些冷蔬菜，有利于分泌唾液止渴，除了消暑，清热下火，排毒通便。夏季上市的冷蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜 、木瓜、西瓜、甜瓜、西红柿、茄子、芹菜、菊花、生菜、芦笋等。3、多吃解火耗损辣苦味蔬菜：科学研究发现，苦味食品中含有氨基酸、维生素、生物碱、糖苷类、微量元素等，抗菌消炎、清热去暑、提神醒消除脑、疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养师认为，苦味食品可以促进胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。4、多吃抗炎症杀菌的蔬菜。夏天气温高，病原菌繁殖快，是人类疾病，特别是肠感染症多发的季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可以预防疾病。这种蔬菜含有大蒜、洋葱、韭菜、葱、蒜、蒜苗等。这些葱和大蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、菌、病毒有杀戮和抑制作用。其中最有效果的是大蒜。近年来的研究表明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。大蒜中的大蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌和防病功能，最好生吃。